הבלוג של צור

מחקרי עבר יצרו לממתיקים כגון סכרין ואספרטיים תדמית של כימיקלים מזיקים, ללא כל הוכחה ממשית. למעשה, הסוכרים שתעשיות המזון והמשקאות מוסיפות למוצריהן הם אלו שמסכנים את הבריאות ארון קארול ניו יורק טיימס 06.08.2015 14:07                                                                  צילום: אי פי מה מזיק יותר לאדם: ממתיקים מלאכותיים או סוכר? בשנים האחרונות צפיתי במאבק המתמשך המתחולל בין ידידיי בשאלה זו, שבה רבים מתלבטים. במקום להסתמך על אנקדוטות או אגדות, אנחנו יכולים להוסיף מחקרים לוויכוח הזה. הראיות המחקריות מראות כי קיים קשר בין צריכת סוכר לבין בעיות בריאותיות, אך אין כל הוכחה כזאת לגבי ממתיקיםמלאכותיים. ממתיקים אלו, הנקראים גם תחליפי סוכר, מותקפים עשרות שנים ונאמר עליהם שהם כימיקלים מזיקים. הממתיק המלאכותי הוותיק ביותר הוא סכרין. החל משנות ה–80 הקונגרס האמריקאי הורה שכל מוצר המכיל סכרין יישא את האזהר...

פרופ’ אייל וינטר מסביר למה דווקא האדם שמאמץ את הרגשות הלא רציונליים שלו הוא אדם רציונלי ■ מה קורה כשמשלבים בין תורת המשחקים לתורת האבולוציה? וגם: האם להסמיק זה טוב או רע?                                           פרופ' איל וינטר                                   צילום: אמיל סלמן דמיינו את התרחיש הבא: אתם נכנסים לחדר ישיבות לפני תחילתו של משא ומתן אינטנסיבי. אתם כועסים - אולי בגלל משהו שקרה לכם באותו בוקר, ואולי משום שהאדם שיושב מולכם פשוט עולה לכם על העצבים. בכל מקרה, אתם זועמים. לכאורה, זה השלב שבו אתם אמורים להתחיל לפשל: כושר השיפוט שלכם אמור להתערפל, הכעס שאתם חשים אמור לגרום לצד השני להתנהג אחרת, ובסופו של דבר אתם מקבלים החלטות שגויות שיגרמו לכם להיפגע. לכאורה, אם רק הייתם שומרים על קור רוח, הייתם מצליחים הרבה יותר. אלא שמתברר שלא תמיד משתלם לשמור על קור רוח. בניסוי שנערך באוניברסיט...